Le Ricette invia
I popoli che hanno abitato il mediterraneo hanno sempre avuto una particolare vocazione per le acciughe, perché ce ne erano tante e quindi costavano poco. In Liguria sono addirittura chiamate il pane del mare, data la sua abbondanza. Un cibo ricco e nutriente proprio come il grano sulla terra.
Data l’abbondanza di acciughe nei secoli e la creatività delle donne che avevano poco denaro a disposizione e che cucinavano, si è sviluppata in Italia una ricchissima letteratura culinaria a base di acciuga., cibo nutriente economico e buono.
Oggi le cose sono cambiate economicamente, ma non le nostre radici di popolo legato forse più degli altri popoli europei alle proprie tradizioni gastronomiche. Poi c’è il tonno, altro pesce comune nei nostri mari più “carne” e meno complemento dell’acciuga e più legato alle tradizioni culinarie dei popoli rivieraschi. Scoprite le nostre ricette filmate!